辣味鸡肉玉米饼汤配方

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素食吐司配奶油香菜酱

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这些素食烤辣椒是传统墨西哥菜肴油炸masa面团的一种更轻的选择。填充黑豆,牛油果,菲达奶酪,淋上莎莎绿酱!

终于摆脱了我的亚洲烧烤食谱,我给大家带来了这些可爱的墨西哥小开胃菜,叫做sopes的迷你玉米蛋糕!

边注:输入这最后一句话让我想,如果我余生只能吃墨西哥菜或任何一种亚洲菜,我会选择哪一种?我撕了!你吗?

sop是一种传统的墨西哥菜,由油炸的圆形面团制成,面团是由玉米和石灰(又名玉米粉)制成的。玛莎是用来做玉米饼的。所以基本上,sopes是油炸的新鲜玉米饼。你怎么能不兴奋呢?

我做辣椒酱的方法是烤的,而不是炸的。不,不是因为油炸“不好”或“不健康”。实际上,从营养学的角度来看,油炸食品并不像人们想象的那么糟糕。当油达到足够的温度时,它会立即产生超级酥脆的外皮,而不是吸收所有的油。我只是不油炸,因为这会把厨房弄得一团糟!我丈夫和我已经建立了良好的工作关系,我做饭,他打扫,我不想推的时候油溅得到处都是。

你可以找到玛莎harina大多数杂货店里的面粉在网上订购它.我最近尝试自己做玉米饼时(成功了!)剩下了一些,想看看对食物敏感的客户是否容易做。自从我开始做MRT食物敏感性测试以来,最难的事情之一就是找到面包的替代品。再说一次,面包不是“坏的”或“不健康的”,但当我做食物敏感性测试时,基于非反应性食物的个性化治疗饮食在短时间内是必要的,以允许肠道愈合。这很糟糕,尤其是因为我讨厌限制,但当一个人真的生病了,并与慢性健康问题作斗争时,为了感觉好一点,这绝对是值得的。至少对于那些对玉米没有反应的人来说,自制的玉米饼是一个美味的选择!如果你想知道,我用过瘦肉青豆食谱

现在,回到sopes,它甚至比玉米饼更容易!我把黑豆,牛油果,羊乳酪,和绿莎莎酱等素食馅填在这些沙司里。一旦你掌握了制作这些迷你泡泡的技巧,你就可以往里面填很多其他的馅了:


素食烤辣椒酱配辣酱

使12

成分

  • 3/4杯加2汤匙masa面粉

  • 半杯白全麦面粉

  • 1/2茶匙小苏打

  • 1/4茶匙盐

  • 一杯温水

  • 橄榄油喷雾

  • 1罐黑豆,沥干后漂洗

  • 1/4牛油果,切成1英寸的薄片

  • 1-2盎司碎菲达奶酪

  • 萨尔萨佛

  • 切碎的香菜

指令

  1. 在一个中等大小的碗里混合masa,小麦粉,小苏打和盐。用温水搅拌,用勺子彻底搅拌,直到完全混合。盖上毛巾,静置15分钟。

  2. 准备好做masa蛋糕时,将烤箱预热到400度。在迷你松饼罐上喷上橄榄油。捏下高尔夫球大小的面团,压入小松饼锡孔的底部。把面团中心压平,做成一个“杯状”。在顶部均匀喷洒橄榄油,放入热烤箱烘焙20-25分钟至金黄色。从烤箱中拿出来,稍微冷却一下,然后放到盘中。

  3. 在每个杯子中倒入一勺黑豆,撒上少许羊乳酪碎,再在上面放一片鳄梨。淋上莎莎绿酱,再用新鲜的香菜装饰。


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几周前是墨西哥玉米卷之周。这是可怕的。

这一切都始于我们和朋友在湖上划船的那一天。当我们在船上的时候,我的朋友切尔西告诉了我们她在当地农贸市场开一个玉米卷摊的伟大想法。一周当环保律师,周末当玉米卷鉴赏家?我怀疑她永远也做不完,但我们仍然很开心地梦想着玉米卷的组合!在阳光下晒了一天,喝了一天酒,聊了一天墨西哥菜之后,我们晚餐吃了什么?玉米饼和新鲜的玛格。没有大的惊喜。

那周晚些时候,我请了一天假,和家人一起去为我嫂子的婚礼买婚纱。当约会迟到,我们的肚子咕咕作响时,你知道他们要求什么吗?炸玉米饼!烧烤虾和蔬菜玉米饼,外加鳄梨酱!

你会觉得我现在已经吃腻了玉米饼。但显然这在物理上是不可能的,因为我第二天晚上做了什么晚餐?这些猪肉炸玉米饼。

这个食谱是从一个人那里改编而来的这本书曾获詹姆斯·比尔德(James Beard)烹饪奖,教授用火烹饪的艺术。像,真正的火。比如,让我们在后院建一个火坑。这是合法的。这也是我拥有的最漂亮的烹饪书之一。大多数食谱都不适合在工作日晚上吃(烤克里奥尔虾鸡尾酒,腌醋油沙司,由四种不同的自制调味品组合而成,还有自制的辣根特哈诺红酱,有人想吃吗?)但它们是美丽的,鼓舞人心的,而且最容易被简化。对于你家里的烧烤爱好者来说,这是一份很棒的礼物——我知道在我们翻了一遍之后,中心准备在我们的后院建一个坑来烤牡蛎!

最初的食谱需要更多的油,大约三杯(!!)猪肉基本上是油封的。我喜欢油封,但我也很乐意让真正的厨师为我做。我还用了一块瘦肉。如果你更喜欢肉丝而不是切成方块的猪肉,我会用肥肉块,比如猪肩肉。而且,我知道选择茄子和番茄做墨西哥卷可能有点奇怪,但相信我。如果你真的不喜欢,或者你想节省时间,可以把它和切碎的卷心菜一起上桌。

因为我是个胆小鬼,所以我是在烤架上做的,而不是在后院的火炉上。但是,我是在烤架上的铸铁煎锅里做的,所以也许这能给我赚点坏分数??如果你比我大,你也可以在室内用荷兰烤箱做这个或者用电锅让生活更简单!只要把猪肉烤焦,加入柑橘啤酒混合物,让它慢炖至变软!它可能失去了一些烟熏味,但我打赌柑橘啤酒的味道会更明显。

烤猪肉玉米饼配烤番茄和茄子

6人一份(每人2个玉米饼)

改编自烟。

成分

  • 4瓣蒜,剁碎

  • 一汤匙咖喱粉

  • 1汤匙烟熏辣椒粉

  • 一汤匙辣椒粉

  • 2汤匙红糖

  • 1茶匙孜然

  • 1/2茶匙辣椒

  • 1茶匙盐

  • 2磅烤猪排

  • 一杯柠檬汁

  • 一杯橙汁

  • 一瓶12盎司的印度淡啤酒

  • 4瓣大蒜,去皮并压碎

  • 2葱,切

  • 4枝牛至叶

  • 2月桂叶

  • 2汤匙橄榄油

  • 1个大茄子,切成1/2英寸的圆形

  • 6个李子番茄,对半切开

  • 12个玉米晒干

  • 菲达奶酪或科提亚奶酪,碎的,供食用

  • 辣茄汁,上菜的时候

指令

  1. 在一个小碗里,把蒜末,咖喱,烟熏辣椒粉,红辣椒,红糖,孜然,辣椒粉和盐混合在一起。在猪肉上涂满香料混合物。盖上盖子,放入冰箱一小时或一晚上。

  2. 腌猪肉时,将柠檬汁、橙汁、啤酒、大蒜、青葱、牛至和月桂叶混合在一个大碗里。在使用前先冷藏。

  3. 当准备煮猪肉的时候,把烤架加热到中高火。将一个大的铸铁煎锅放在烤架上加热。热的时候,加入橄榄油。用橄榄油煎猪肉,每一面煎2-3分钟,直到全部变成棕色。加入柑橘和啤酒的混合物,把烤架的温度调低到中低,盖上烤架盖。盖上盖子煮30-45分钟,直到猪肉变软,煮透,酱汁减少。小心地用烤箱手套,取出并放在一边稍微冷却,猪肉仍然在煎锅里。

  4. 猪肉放凉的时候,把火调到中火。在面包屑上喷上橄榄油。用盐和胡椒粉给番茄和茄子调味。将番茄均匀地铺在烤架上,番茄皮朝下,盖上烤架盖烤约5-7分钟,直到一面烤焦。把番茄从烤架上拿出来放到盘子里备用。把茄子翻个面,另一边煎5分钟,直到烤焦变软。

  5. 当烤架上有足够的空间时,把玉米饼平摊到微微烤焦。移到一个干净的盘子里。

  6. 当准备上菜时,把猪肉移到砧板上。切成3/4英寸的方块。再加入酱汁,搅拌均匀。如果需要的话,用盐调味。

  7. 把茄子和西红柿分成两份。上面放上猪肉,然后用奶酪和青酱装饰。