地中海三文鱼拼盘与自制酸奶黄瓜食谱

这道地中海三文鱼拼盘制作简单,吃起来也很有趣!用美味的柠檬、香草和香料腌制鲑鱼,配上晒干的番茄蒸粗麦粉、羊乳酪、西红柿、烤红辣椒和一勺酸奶黄瓜!

地中海三文鱼拼盘食谱

拼盘餐是我最喜欢的一种餐。

我喜欢吃有很多东西的菜肴,每一口食物都有不同的味道和质地。你知道有些人喜欢在披萨上放一层而有些人更喜欢17层吗?我属于后者。我的味蕾很容易厌倦,很明显,这就发生在一顿饭里。

为了满足我的味蕾,我经常做拼盘餐,尽管更多时候它可以被描述为把一堆垃圾放在一个盘子里。处理剩菜的最好方法,我的天!

这个烤地中海鲑鱼拼盘是我的最爱,因为它把我最喜欢的地中海风味融合在了一起。这道拼盘大餐的主角是用烟熏红辣椒、大蒜、莳萝、薄荷以及大量柠檬和橄榄油腌制的三文鱼。在低温下烘烤,鲜嫩多汁,简单的腌料散发出浓郁的味道。为了让这个拼盘更完美,我准备了快速晒干的番茄和香草蒸粗麦粉、奶油酸奶酪、羊乳酪、西红柿、烤红辣椒和牛油果片。

简单的地中海三文鱼拼盘食谱

如何制作地中海烤三文鱼

这道菜里的烤地中海鲑鱼是一种你会反复回味的食谱!它使用了我从我朋友卡拉的博客上学来的技巧,用低火慢烤鲑鱼,会产生超级湿润和鲜嫩的结果。几乎有黄油的味道!我一直都是在高温下烹饪鲑鱼,通常是在炉子上,如果做得对了,味道会很好(喜欢那种脆皮!),但这很难做到。另外,如果你的通风系统和我们以前厨房的一样,下个星期都闻起来像鲑鱼。

这种慢烤的地中海三文鱼几乎不可能烤坏,因为它是在低温下烹饪的,很难烤过头。在华氏300度的温度下,鲑鱼会保留它的天然油脂,让它入口即化。一块大的三文鱼需要20-25分钟,但厚一点的可能需要更长的时间。三文鱼要嫩一点,稍微不透明,烤20分钟后检查一下。

慢烤三文鱼地中海三文鱼拼盘食谱

我用橄榄油,柠檬,莳萝,薄荷,牛至,红辣椒和大量的大蒜来做腌料。因为混合物中有柠檬,所以你要快速腌制鱼,不要超过10分钟。我们不做酸橘汁腌鱼!柠檬汁使鱼中的蛋白质变性,本质上是“烹饪”鱼。也就是说,因为这是一大块三文鱼,而不是切成小块的酸橘汁腌鱼,你不必太担心。然而,如果你放得太久,鲑鱼可能会有点干。

为这个地中海三文鱼拼盘做最好的自制酸奶黄瓜

Tzatziki是一种奶油酸奶酱,由希腊酸奶与黄瓜、大蒜、橄榄油、香草和一点柠檬混合而成。我以前试过很多酸黄瓜汁的食谱,但这一种改编自现代希腊烹饪的食谱是我的最爱,因为它使用了一些技巧来保持它的浓郁和奶油味。

首先,必须使用全脂希腊酸奶。全脂(或至少2%),用于增加奶油和风味,希腊酸奶保持粘稠,不会被稀释。

接下来,一定要把黄瓜榨汁,用纸巾把黄瓜磨碎,除去一些液体。因为黄瓜是一种多水的蔬菜,酱汁里的盐会释放出水分,如果你跳过这一步,它会把酸奶黄瓜酱汁冲掉。

最后,一定要压蒜,如果你没有压蒜器,一定要非常细肉。没有什么比在酱汁里放一大块生蒜更糟糕的了!我知道很多人喜欢用商店里买的烤蒜泥做酸奶黄瓜酱,这是很好的选择。

地中海三文鱼拼盘食谱与库斯库斯和自制酸奶黄瓜

烤地中海鲑鱼拼盘食谱改编

如你所知,我喜欢把食谱当作建议,而不是按部就班的规则。食谱可以是一个很好的创意起点!这里有一些关于地中海三文鱼拼盘食谱的其他方法:

  • 虽然我喜欢用粗麦粉做这个,因为它煮得很快,但用其他谷物做实验也很有趣。试着用欧佐或法罗拌上晒干的番茄,香草和黄油,或者柠檬饭.它也会很美味希腊柠檬土豆

  • 你可以用同样的腌料来烤鸡腿,烤猪里脊,甚至是虾!如果用的是鸡肉或猪肉,要稍微多浸泡一会儿,以吸收味道,因为它不会像用柑橘做鱼那样“烹饪”。

  • 为了节省时间,可以用商店里买的酸奶黄瓜和一盒调味粗麦粉。

  • 我用圣女果、罐装烤红辣椒、羊乳酪和牛油果片装饰了这个大拼盘,但你可以随意添加或更换卡拉玛塔橄榄(我做这个的时候用完了!)、意大利圆面包、马尔科纳杏仁、烤西葫芦、黄瓜丁、腌制洋蓟心,或者烤皮塔面包。你也可以用不同种类的奶酪,比如迷你马苏里拉干酪球、烤哈罗米干酪块或意大利乳清干酪沙拉。

地中海三文鱼拼盘如何上桌

这个大马哈鱼拼盘很容易做!你可以自由地做单独的盘子,就像图中所示的那样,或者把所有的食材单独上桌,这样每个人都可以把他们喜欢的或多或少的食材放在自己的盘子里。

如果你喜欢这个地中海三文鱼拼盘的食谱,就按照我的Pinterest上的三文鱼食谱更多的灵感。

地中海三文鱼拼盘食谱与酸奶黄瓜

这份地中海三文鱼拼盘食谱最初于2017年3月发布。食谱,图片和文本已经更新,给你最好的可能的内容。


地中海三文鱼拼盘与自制酸奶黄瓜食谱


是4

成份:

鲑鱼:

  • 2汤匙特级初榨橄榄油

  • 一个柠檬的皮,加上半个柠檬的汁

  • 一汤匙切碎的薄荷

  • 一汤匙莳萝,剁碎

  • 半茶匙干牛至

  • 一茶匙烟熏辣椒粉

  • 4瓣蒜,剁碎

  • 一份三文鱼片,大约11又1/4磅

Tzaziki(改编自现代希腊烹饪

  • 四分之三的英国黄瓜,去皮去籽

  • 一杯全脂希腊酸奶

  • 2汤匙特级初榨橄榄油

  • 一汤匙柠檬汁

  • 一汤匙切碎的新鲜莳萝

  • 一汤匙切碎的新鲜薄荷

  • 一瓣蒜瓣,压紧

蒸粗麦粉:

  • 1杯蒸粗麦粉

  • 一茶匙特级初榨橄榄油

  • 2汤匙切碎的晒干番茄

  • 一汤匙切碎的莳萝

  • 一汤匙切碎的新鲜薄荷

服务:

  • 一半樱桃番茄

  • 烤红辣椒片

  • 1个牛油果,去皮,去核,切片

  • 立方羊乳酪

产品说明:

  1. 烤箱预热到华氏300度。

  2. 首先,腌鲑鱼。在一个小碗里,把橄榄油、柠檬、薄荷、莳萝、牛至、烟熏辣椒粉和大蒜搅拌在一起,用一大撮盐和黑胡椒调味。将三文鱼放入烤盘,将腌汁倒在上面,静置10分钟。

  3. 腌鲑鱼的时候,做酸奶黄瓜汁。把黄瓜放在奶酪刨丝器的大洞上,再铺上几层纸巾。把纸巾的末端拉到黄瓜上,挤在水槽上,拧出一些液体。这将有助于防止酸奶黄瓜被水冲淡。将黄瓜与酸奶、橄榄油、柠檬、莳萝、薄荷和大蒜混合,用盐调味。放在一边直到可以使用。

  4. 烤箱预热后,将三文鱼放在中间的烤架上,烘烤20分钟,直到它完全熟透,容易剥落,但仍然湿润。

  5. 烤鲑鱼的时候,做粗麦粉。在一个小锅里煮一杯水、橄榄油和一大撮盐。快速搅拌粗麦粉,盖上盖子从火上拿下来。5分钟后,打开盖子,加入晒干的番茄、莳萝和薄荷,用叉子搅拌。

  6. 鲑鱼煮熟后,将粗麦粉分成四盘。上面放一片三文鱼,西红柿,烤红辣椒,牛油果,羊乳酪和一勺酸奶黄瓜,另外在旁边放上一些。


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